Rezepte mit Aubergine
Entdecke 21 Rezepte mit Aubergine — bewertet von der Community, mit Zutaten, Zeiten und interaktiver Koch-Anleitung.
Süße Auberginen mit Knoblauch
Auberginen werden kräftig angebraten und anschließend in einer süß-salzigen Sauce aus Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Apfelessig und Sherry geschwenkt. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt bei Zimmertemperatur serviert besonders aromatisch.
Tomaten-Auberginen-Antipasti
Herzhafte Antipasti-Türmchen aus gebratenen Auberginen- und Tomatenscheiben mit Knoblauchmayonnaise. Optional mit Kräutern und Käse verfeinert oder im Ofen überbacken.
İmam bayıldı - Imam fiel in Ohnmacht
Ein klassisches türkisches Gericht mit geschmorten Auberginen, die mit einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Paprika-Füllung gefüllt werden. Es wird traditionell lauwarm oder kalt serviert und schmeckt besonders aromatisch durch reichlich Olivenöl und Knoblauch.
Auberginen „Drachenauge“
Gebratene Auberginenscheiben werden mit Knoblauch, Mayonnaise und frischen Tomatenscheiben belegt und mit Petersilie garniert. Eine einfache, herzhafte Vorspeise oder Beilage, die schnell zubereitet ist.
Gegrillte Aubergine auf Tahin-Mayonnaise mit Dukkah und fermentiertem Kohlrabi
Aromatisches Gemüsegericht mit gegrillter Aubergine, cremiger Tahin-Mayonnaise, nussigem Dukkah und würzig fermentiertem Kohlrabi. Das Rezept ist in der aktiven Zubereitung unkompliziert, benötigt jedoch eine einwöchige Fermentationszeit im Voraus.
Italienischer Auberginenauflauf – Parmigiana di melanzane
Ein italienischer Auberginenauflauf mit gebratenen Auberginenscheiben, Tomatensauce, Ei, Mozzarella und Parmesan. Der Auflauf wird geschichtet, goldbraun gebacken und lauwarm serviert.
Ofengemüse mit Sour Cream
Buntes Ofengemüse aus Paprika, Aubergine, Zucchini und Kartoffeln wird mit Olivenöl und Kräutern gewürzt und im Ofen goldbraun gegart. Dazu passt eine Portion Sour Cream als cremiger Dip.
Pfannengemüse
Ein aromatisches Pfannengemüse mit Zucchini, Aubergine, Paprika, Karotte und Tomaten, das schrittweise angebraten und anschließend sanft geschmort wird. Ideal als leichte Gemüsebeilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Couscous-Salat à la PeppiPepito
Ein aromatischer Couscous-Salat mit Paprika, Tomaten, Aubergine, Zucchini und Schafskäse. Das Rezept kombiniert frisches Gemüse mit warm angebratenen Komponenten und eignet sich gut zum Vorbereiten.
Gefüllte Auberginen aus dem Ofen
Halbierte Auberginen werden vorgekocht, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Tomaten-Gemüse-Füllung mit Kapern, Oliven, Mozzarella und Käse gefüllt. Anschließend werden sie im Ofen goldbraun gebacken.
Gefüllte Auberginen aus dem Ofen
Halbierte Auberginen werden vorgekocht, ausgehöhlt und mit einer aromatischen Tomaten-Gemüse-Füllung mit Kapern, Oliven, Mozzarella und Käse gefüllt. Anschließend werden sie im Ofen goldbraun gebacken.
Gefüllte Auberginen aus dem Ofen
Halbierte Auberginen werden vorgekocht, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Tomaten-Gemüse-Füllung mit Kapern, Oliven, Mozzarella und Käse gefüllt. Anschließend werden sie im Ofen goldbraun gebacken.
Auberginen-Lardo-Röllchen
Feine Auberginenscheiben werden mit Lardo, würziger Tomatensauce und Basilikum gefüllt, aufgerollt und mit Parmesan im Ofen gratiniert. Ein aromatisches mediterranes Gericht, das sich gut als Vorspeise oder leichte Hauptspeise eignet.
Sizilianisches Gemüse
Ein klassisches sizilianisches Gemüsegericht mit Aubergine, Sellerie, Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen. Die süß-säuerlich abgeschmeckte Caponata schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Auberginen-Zucchini-Röllchen mit Blattspinat und Parmesan
Feine Gemüse-Röllchen aus Aubergine und Zucchini, gefüllt mit würzigem Blattspinat und Parmesan. Das Gericht eignet sich als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gefüllte Frischkäse-Gnocchi mit Aioli und Grillgemüse
Knusprig angebratene gefüllte Frischkäse-Gnocchi werden mit würzigem Grillgemüse und einem schnellen Aioli-Dip serviert. Ein unkompliziertes, vegetarisches Gericht für zwei Personen in nur 30 Minuten.
Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat
Ofengeröstete Auberginenhälften werden mit einem würzigen Bulgur-Salat aus Kräutern, Zitronensaft und Nüssen serviert. Ein frisches, aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit orientalischer Note.
Buntes Ofengemüse
Ein einfaches, buntes Ofengemüse mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten und Champignons. Das Gemüse wird mit einer würzigen Olivenöl-Marinade vermengt und im Ofen knusprig gebacken.
Ratatouille - das einfache Original
Ein klassisches Ratatouille mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, aromatisiert mit Knoblauch und frischen Kräutern. Das geschmorte Gemüse eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage.
Antipasti
Ofengeröstetes mediterranes Gemüse in würzigem Kräuteröl mit Balsamico. Ideal als kalte Vorspeise, Beilage oder als warmer Gemüsesalat.
Filo-Teigröllchen mit Gemüse, Feta und Balsamico
Knusprige Filo-Teigröllchen werden mit einer würzigen Gemüse-Feta-Füllung gefüllt, goldbraun gebacken und mit etwas Balsamessig serviert. Ein herzhaftes Ofengericht mit mediterraner Note.